Spaetzle pâtes alsaciennes au thermomix

Spaetzle pâtes alsaciennes au thermomix. Découvrez comment préparer les Spaetzle, pâtes alsaciennes chez vous à l’aide de votre robot thermomix. Les spaetzles accompagnent très bien les viandes en sauce, les bouchées à la reine ou le poulet grillé Les spätzle sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Moselle. Spätzle est un mot souabe, diminutif de Spatzen.

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Ingrédients

– 300 g de farine

– 3 oeufs

– 140 g de lait

– 40 g d’eau

– 1/2 c. à café rase de sel (5g)

– 50 g de beurre

Instructions

Dans le bol mettre les oeufs, l’eau, le lait et le sel et mélanger 1 min vit 3.

Ajouter la farine dans le bol et mélanger 30 sec vit 2 puis 1 min vit 3 à 4 pour que la pâte soit bien homogène et ressemble à un liquide assez épais et onctueux.

Ajuster avec un peu d’eau si ce n’est pas assez liquide. Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau.

Étaler une louche de pâte sur une planchette. A l’aide d’un couteau, faire « glisser » des filaments de pâte dans l’eau bouillante.

Lorsque les filaments de pâte remontent à la surface (2 à 3 min), les spaetzles sont cuits.

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide.

Égoutter et réserver. Répéter l’opération de cuisson et refroidissement autant de fois que nécessaire pour le restant de pâte.

Faire revenir les spaetzles dans une poêle avec le beurre pour les chauffer et les colorer.