Pour la base
– 100 g de spéculoos
– 60 g de beurre fondu
Pour la crème au citron
– 250 g de crème liquide entière froide
– 220 g de lait concentré
– zeste râpé de 1 citron
– jus de 1 citron
– 1 feuille de gélatine
– 2 cuillères à soupe de lait
Pour le lemon curd
– 90 g de sucre
– zeste et jus de 2 citron
– 40 g de beurre
– 2 jaunes d’œuf