Pain brioché à la fleur d’oranger au Thermomix. Découvrez la recette de Pain brioché à la fleur d’oranger au Thermomix.
La meilleure recette de Pain brioché à la fleur d’oranger, parfaite pour un petit-déjeuner.
Ingrédients pour 8 Portions :
- 100 g de lait,
- ½ sachet de levure boulangère sèche,
- 280 g de farine de petit épeautre, complète,
- 1 œuf et 1 jaune pour la dorure,
- ½ c. à café de sel fin,
- 20 g d’huile de coco,
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger,
- amandes effilées,
Préparation :
Dans le bol, placer le lait et la levure, puis faire chauffer 2 min/37°C/Vit Mijotage.
Ajouter la farine, l’œuf entier, le sel, l’huile de coco et l’eau de fleur d’oranger, puis activer le mode Pétrin 8 min.
Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d’un torchon propre, puis laisser gonfler 1 h 30 dans un endroit tiède. Sinon, laisser pousser directement dans le bol.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer en la pétrissant à la main quelques secondes (si on l’a laissée gonfler dans le bol, pétrir 15 sec/sens inverse). Ensuite, séparer la pâte en trois morceaux et les rouler en trois boudins égaux sans trop les écraser. Tresser les boudins délicatement en appuyant un peu sur les extrémités pour les souder et en les glissant légèrement sous la brioche pour donner une jolie forme. Déposer la tresse dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
Délayer le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et en badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser gonfler à nouveau 45 min dans un endroit plutôt chaud. Elle va regonfler et prendre encore du volume.
Au bout de la seconde levée, préchauffer le four à 170 °C (Th. 5-6). Badigeonner à nouveau le pain brioché de jaune d’œuf et le parsemer d’amandes effilées.
Mettre au four 20-25 min à 170 °C, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Déguster à peine tiède ou froid.
Astuce : Pour la levée, vous pouvez placer le saladier dans le four chauffé à 40 °C (Th. 1-2) ou bien à proximité d’un radiateur.
Vous pouvez consulter la recette de la brioche extra moelleuse au Thermomix.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée