Verser 1/2 litre de lait dans le bol et progammer 3 min 50°C vitesse 1.
Dans un bol mélanger le petit suisse avec quelques cuillerées de lait froid.
A la sonnerie verser le reste de lait dans le bol, ajouter le mélange petit suisse/lait, mélanger durant 1 min vitesse 1.
Ajouter les 6 gouttes de présure et mélanger 1 min vitesse 1.
Verser dans les faisselles ( Si vous n’avez pas de fromagère verser dans un saladier filmé, lui-même posé sur un autre saladier d’eau chaude. ) et mettre dans la fromagère pour 14 heures.
Au bout de ce temps le lait s’est séparé en deux parties : le caillé et le petit lait.
Mettre en faisselles. Le caillé mis au réfrigérateur donne en quelques jours de merveilleux fromages de chèvre que l’on tourne chaque jour en salant la face retournée.
Vous pouvez les aromatiser avec des baies roses, du romarin, de la sarriette, des herbes de provence….
