La blanquette de veau à l’ancienne est un plat traditionnel de la cuisine française, réconfortant et délicieux. Avec le Thermomix, la préparation de ce plat emblématique devient un jeu d’enfant. La viande tendre de veau, accompagnée de légumes mijotés dans une sauce onctueuse, est un régal pour les papilles. La simplicité de cette recette en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis, où elle est toujours très appréciée.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Préparation de la recette de Blanquette de Veau à l’Ancienne au Thermomix :
- Cuisson de la viande :
- Dans le bol du Thermomix, faites dorer les morceaux de veau avec un peu de beurre pendant 5 minutes à 120°C en mode « Sens Inverse » et vitesse mijotage.
- Ajoutez les carottes, l’oignon, les champignons et le bouquet garni. Versez le bouillon de volaille.
- Programmez 40 minutes à 100°C en mode « Sens Inverse » et vitesse mijotage.
- Préparation de la sauce :
- À la fin de la cuisson, retirez les morceaux de viande et les légumes du bol à l’aide d’une écumoire. Réservez-les au chaud.
- Ajoutez le beurre et la farine dans le bol du Thermomix. Programmez 3 minutes à 100°C en mode « Sens Inverse » et vitesse 2 pour réaliser un roux.
- Versez la crème fraîche et mélangez pendant 2 minutes à 90°C en mode « Sens Inverse » et vitesse 2 pour obtenir une sauce onctueuse.
- Finition :
- Remettez les morceaux de viande et les légumes dans le bol du Thermomix. Mélangez délicatement pendant 2 minutes à 90°C en mode « Sens Inverse » et vitesse 2 pour réchauffer le tout.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Avantages de la recette :
La blanquette de veau à l’ancienne est un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec le Thermomix, sa préparation est simplifiée sans compromis sur le goût, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion.
Conseils et astuces :
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec à la sauce avant de laisser mijoter. Servez cette blanquette de veau avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour un repas complet et équilibré.