Tarte au citron vert et menthe. Le mariage parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la menthe, dans une tarte croustillante.
Ingrédients pour 6 portions :
- 1 pâte sablée,
- 140 g de sucre en poudre,
- 60 g de beurre,
- 4 citrons verts,
- 4 oeufs,
- 1 bouquet de menthe fraîche,
- 1 cuillère à café de fécule de maïs,
Préparation de Tarte au citron vert et menthe
- Étaler la pâte sablé dans le moule à tarte, recouvrir de papier sulfurisé lesté de légumes secs, et cuire à blanc au four chaud à 180°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, laver les citrons, râper le zeste et presser le jus.
- Mettre les œufs, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron dans un bol et fouetter.
- Verser ce mélange dans une grande casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, pour épaissir la crème.
- Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre et l’incorporer.
- Nettoyer et effeuiller les feuilles de menthe, puis les hacher finement. Ajoutez-les à la préparation précédente hors du feu.
- Verser la crème citron-menthe sur le fond de tarte tiédi.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de déguster.