Velouté de chou-fleur au mascarpone Léger. Savourez la texture crémeuse de ce velouté, agrémenté d’une pointe de noix de muscade.

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 chou-fleur ou 500 g de fleurettes,
• 2 gousses d’ail,
• 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés,
• 1 oignon,
• 100 g de mascarpone,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• ½ cuillère à café de noix de muscade râpée,
• Sel et poivre,

Préparation de Velouté de chou-fleur au mascarpone Léger :

• Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
• Séparez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Les égoutter et les hacher grossièrement.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter l’ail et l’oignon. Faire revenir 5 minutes et ajouter les bouquets de chou-fleur. Salez et poivrez.
• Ajoutez les cubes de bouillon et versez 1,25 litre d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
• En fin de cuisson, mixez finement le velouté. Ajouter le mascarpone et la muscade et mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.
• Servez avec des croûtons et dégustez-le bien chaud !