Soupe crémeuse aux haricots verts légère. Découvrez la recette légère de Soupe crémeuse aux haricots verts simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 échalote,
1 gousse d’ail,
200 g de pommes de terre,
Un filet d’huile d’olive,
150 g d’haricots verts épais,
100 g de pois verts,
100 ml de vin blanc sec,
700 ml bouillon de légumes,
Sel et poivre,
1 cuillère à café moutarde forte,
Préparation :
Commencez par éplucher l’échalote et l’ail puis hachez-les finement.
Ensuite, préparez les pommes de terre (éplucher, rincer, couper en morceaux).
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole puis faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les morceaux de pommes de terre, le vin blanc, le bouillon de légumes, les haricots vers et les petits pois.
Laissez mijoter durant 15 à 20 minutes à feu moyen. Ensuite retirez quelques haricots vert de la soupe et réservez-les de côté.
Réduisez la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez le sel, le poivre et la moutarde puis remuez.
Remettez les haricots réservé de côté dans la soupe.
Servez dans des bols et arrosez d’huile d’olive.
Régalez-vous.