Quinoa aux légumes sautés allégée. Découvrez la recette légère de Quinoa aux légumes sautés simple et facile à réaliser chez vous.
Ingrédients pour 4 personnes :
280 à 300 g de quinoa,
560 à 600 ml de liquide de bouillon de légumes,
2 oignons,
8 tomates,
2 gousses d’ail,
2 courgettes,
4 poivrons jaune,
4 cuillères à soupe l’huile d’olive,
Sel et poivre,
2 cuillères à soupe de jus de citron
Une pincée de poudre de curry,
Une pincée de cumin en poudre,
2 cuillères à soupe persil haché,
Préparation :
Commencez par préparer les tomates et les poivrons (laver, couper en quatre, épépiner, couper en dés).
Epluchez et hachez finement l’ail et les oignons, puis rincez et hachez les courgettes.
Faites bouillir le bouillon de légumes dans une casserole et plongez-y le quinoa préalablement rincé.
Laissez mijoter à couvert durant 15 minutes à feu doux. Ensuite, retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les courgettes et les poivrons et faites sauter durant environ 4 minutes.
Ensuite, ajoutez la tes tomates, le jus de citron, une pincée de curry en poudre et de cumin, puis salez et poivrez.
Pour finir, incorporez le quinoa, rectifiez l’assaisonnement et garnissez de persil.
Servez et régalez-vous.