Hollandaise à l’avocat et au poisson Léger. Découvrez la recette de Hollandaise à l’avocat et au poisson Léger simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 2 personnes :
250 g d’asperges épaisses,
2 de gros filets de poisson blanc,
2 oignons nouveaux,
Jus de 1 citron,
1 cuillères à café de Vinaigre de vin rouge
10 g d’estragon,
1 avocat bien mûr,
1 gros oeuf,
Une filet d’huile d’olive,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par éplucher les oignons nouveaux puis coupez-les en morceaux et hachez les parties vertes.
Coupez les extrémités des asperges.
Versez 1 cm d’eau dans une casserole, placez les asperges et déposez par dessus les filets de poissons.
Couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif durant 5 minutes.
Versez la moitié du jus de citron dans une autre casserole et ajoutez-y la partie verte d’oignon, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge, 100 ml d’eau, une pincée de sel et de poivre.
Portez à ébullition à feu vif.
Mettez la moitié des feuilles d’estragon dans un mixeur et ajoutez la chair d’avocat, le jaune d’oeuf et le contenu de la poêle.
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un consistance lisse.
Mélangez les feuilles d’estragon restantes avec les blancs d’oignons nouveau.
Servez votre poisson et les asperges avec la sauce hollandaise à l’avocat et saupoudrez du mélange d’estragon et d’oignon.
Arrosez avec un filet d’huile d’olive et régalez-vous.