Eclairs au chocolat Légers. Craquez pour cette recette, une délicieuse pâtisserie fondante en bouche qui ravira vos papilles !
Ingrédients pour 6 portions :
- 60 ml d’eau,
- 20 g de beurre allégé,
- 1 pincée de sel,
- 65 g de farine,
- 1 oeuf,
- 30 g de chocolat noir,
- 8 g de sucre glace,
- 200 ml de lait,
- 40 g de sucre en poudre,
- 20 g de cacao en poudre,
Préparation d’Eclairs au chocolat Légers :
- Préchauffez le four à 180°C
- Avant de commencer la préparation, préchauffez le four à 180°C.
- Pour la pâte à choux, chauffez de l’eau, du beurre et du sel dans une casserole.
- Hors du feu, ajoutez de la farine en une seule fois dans le mélange frémissant. Remuez bien avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
- Faites sécher la pâte sur le feu en mélangeant bien. Retirez du feu et laissez la pâte refroidir.
- Battez l’œuf en omelette, puis ajoutez-le petit à petit à la pâte en mélangeant bien après chaque ajout.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des boudins sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pendant 40 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Une fois cuits, laissez reposer les choux.
- Pour la crème pâtissière, faites chauffer 200 ml de lait jusqu’à frémissement, puis ajoutez-y 30 g de chocolat pour le faire fondre.
- Blanchissez un œuf et 40 g de sucre en poudre dans un bol. Incorporez 25 g de farine et 10 g de cacao en poudre.Versez le lait chocolaté sur le mélange et fouettez. Faites épaissir la crème sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Laissez refroidir.
- Pour le glaçage au chocolat, mélangez 10 g de cacao en poudre avec une cuillère à soupe d’eau et le sucre glace.
- Pour le façonnage les éclairs, coupez les éclairs froids sur un côté et remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Recouvrez-les de glaçage au chocolat et mettez-les au frais.