Croquettes d’emmental allégé. Une collation délicieusement légère pour satisfaire vos envies de fromage sans culpabilité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 g de fromage râpé allégé,
- 120 g d’emmental allégé,
- 3 œufs,
- 50 cl de lait écrémé,
- 35 g de beurre allégé,
- 90 g de farine,
- 100 g de chapelure,
- 1/2 cuillère à café de muscade,
- Sel et poivre,
- Un filet d’huile de tournesol,
Préparation de Croquettes d’emmental allégé :
- Commencez par porter le lait à ébullition dans une casserole.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole et ajoutez-y progressivement 45 g de farine en remuant constamment. Laissez cuire sur feu doux pendant 2 minutes, puis versez le lait bouillant petit à petit tout en continuant à mélanger.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes sur feu doux en incorporant le fromage râpé. Ensuite, laissez le mélange refroidir.
- Pendant que la préparation refroidit, coupez l’emmental en 12 cubes et préparez trois bols : l’un avec la farine restante, l’autre avec les oeufs battus et le dernier avec de la chapelure.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, façonnez des boulettes de crème au fromage que vous enrobez de farine avant de glisser un cube d’emmental à l’intérieur. Passez ensuite les boulettes dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile de tournesol. Faites-y cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Enfin, servez et dégustez chaud.