Wellington de seitan au Thermomix : Un Plaisir Sain
Découvrez notre recette innovante de Wellington de Seitan, concoctée avec le Thermomix pour une alternative végétarienne délicieuse et savoureuse.
Ingrédients (6 Portions) :
- 200 g de seitan en poudre,
- 1 cuillère à café de poudre d’ail,
- 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle,
- 7 à 8 pincées de sel,
- 9 à 10 pincées de poivre moulu,
- 2 cuillères à café de moutarde,
- 3 cuillères à café de vinaigre de cidre,
- 600 g d’eau,
- 50 g de sauce soja,
- 1 à 2 gousses d’ail,
- 250 g d’oignon en morceaux,
- 20 g d’huile d’olive (et un peu pour badigeonner et arroser),
- 200 g de jeunes épinards frais,
- 3 pincées de muscade moulue,
- 300 g de moitiés de champignons,
- 1 cuillère à café d’origan séché,
- 1 feuille de pâte feuilletée rectangulaire,
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir, pour saupoudrer,
- 150 g de carotte coupée en tranches de 1 cm,
- 250 g de patate douce coupée en tranches de 1 cm,
- 300 g garnir les pommes de terre avec la peau, coupées en tranches de 1 cm,
- 150 g de pulpe de potiron, coupée en tranches de 1 cm,
- 150 g de courgettes tranchées de 2 cm,
- 200 g de poivron rouge coupé en lanières de 1 cm,
- 1 cuillère à soupe d’herbes provençales séchées,
Préparation de la recette de Wellington de seitan au Thermomix :
- Mettre la poudre de seitan, la poudre d’ail, la levure, 2 pincées de sel, 4 pincées de poivre moulu, la moutarde, 2 c à café de vinaigre de cidre, 200 g d’eau et la sauce soja dans le thermomix, puis mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ensuite, retirer dans un bol et réserver. Laver le thermomix.
- Placer l’ail et 50 g d’oignon dans le thermomix, puis hacher 2 secondes, vitesse 7. A l’aide de la spatule, racler les parois.
- Ajouter 10 g d’huile, 100 g d’épinards, la muscade, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre moulu, puis faire revenir 2 minutes, 120°, sens inverse, vitesse 2.
- Ajouter 100 g d’épinards, puis faire revenir 2 minutes, 120°C, sens inverse, vitesse 2. Ensuite, verser dans le panier et réserver les épinards dans un bol. Rincer le thermomix.
- Mettre 50 g d’oignon et de champignons dans le thermomix, puis hacher 10 secondes, vitesse 4. A l’aide de la spatule, racler les parois.
- Ajouter 10 g d’huile, 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre moulu et l’origan, puis faire revenir 5 minutes, 120°C, vitesse 2. Ensuiten verser dans le panier et réserver dans un bol.
- Préchauffer le four à 180°C, puis tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Étaler la pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie préparée, puis étaler le mélange d’épinards réservé dans le tiers inférieur, en l’étalant finement, en laissant un bord de 2 cm découvert. Disposer le seitan sur un plan de travail et former un rouleau. Placer sur le mélange d’épinards et garnir des champignons réservés. Plier les côtés droit et gauche sur le rouleau de seitan et rouler-le depuis le côté le plus long. Assurer-vous que la pâte feuilletée soit bien fermée et que le côté plié soit vers le bas. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame noires.
- Cuire au four 45 minutes (180°C).
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée