Tourte des familles au poulet au Thermomix : Un Festin Généreux Prêt en un Clin d’Œil
La Tourte des Familles au Poulet est un classique réconfortant qui allie simplicité et saveurs authentiques. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Imaginez une pâte croustillante renfermant un délicieux mélange de poulet tendre, de légumes savoureux et d’aromates parfumés. C’est un repas complet qui plaira à tous les membres de votre famille. Suivez notre recette détaillée et régalez-vous de cette tourte généreuse et réconfortante.
Ingrédients (6 Portions) :
La pâte croustillante :
- 200g de beurre, préalablement congelé en morceaux,
- 200 g de farine de blé,
- 90 g d’eau froide,
- ½ c. à café de sel,
Les oignons caramélisés :
- 1 gousse d’ail,
- 10 g d’huile d’olive,
- 110 g de lard dégraissé, coupé en lanières (2 cm),
- 250 g d’oignons jaunes, coupés en huit,
- 20 g de vinaigre balsamique,
- ½ c. à café de sel,
La garniture au poulet :
- 600 g d’eau,
- 500 g de filet de poulet, sans peau,
- 220 g de courge coupées en cubes (2 cm),
- 3 branches de thym frais, effeuillées,
- 1 – 2 pincées de sel,
- 1 – 2 pincées de poivre noir moulu,
- 150 g de champignons frais, coupés en quartiers,
- 10 g d’huile d’olive,
- 30 g de farine de blé, et un peu pour fariner,
- 1 c. à café de fond de volaille en pâte maison,
- 30g de lait,
- lait, pour la finition,
Préparation de la recette de Tourte des familles au poulet au Thermomix :
La pâte croustillante :
- Mettre le beurre, 200 g de farine, l’eau froide et le sel dans le bol, puis mixer 20 sec/Vit; 6. Retirer la pâte du bol. Elle doit être friable. La façonner en boule, puis l’aplatir en un carré approximatif et l’envelopper de film alimentaire. Réfrigérer 20 minutes. Nettoyer et essuyer le bol.
Les oignons caramélisés :
- Mettre l’ail dans le bol et hacher 3 sec/Vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive, le bacon, les oignons, le vinaigre balsamique et le sel, puis cuire 10 min/Varoma/sens inverse/Vit. Mijotage. Retirer le gobelet doseur et poursuivre la cuisson 10 min/Varoma/sens inverse/Vit. Mijotage. Transvaser dans un récipient et réserver.
La garniture au poulet :
- Mettre 500 g d’eau dans le bol. Mettre le Varoma en place, y mettre le poulet et la courge. Saupoudrer de thym, de sel et de poivre, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1, en remuant le poulet et la courge 1 ou 2 fois pendant la cuisson.
- Ajouter les champignons au contenu du Varoma et poursuivre la cuisson 5 min/Varoma/Vit. 1. Retirer le Varoma et laisser refroidir. Vider le bol.
- Mettre l’huile d’olive, 30 g de farine, le fond de volaille, le lait et les 100 g d’eau restants dans le bol, puis cuire 4 min/90°C/Vit. 4.
- Couper le poulet refroidi en morceaux (2-3 cm). Ajouter les morceaux de poulet, la courge et les champignons cuits au contenu du bol, puis mélanger 10-15 sec/sens inverse/Vit. 1. Laisser refroidir dans le bol.
- Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
- Poser la pâte sur une feuille de papier cuisson (30 x 40 cm) légèrement farinée et l’abaisser au rouleau en un disque (Ø 40 cm) de 5 mm d’épaisseur. Transvaser le papier cuisson avec la pâte sur une grande plaque à pâtisserie (30 x 40 cm). Répartir les oignons caramélisés sur la pâte, en laissant une bordure de 5 cm tout autour, puis couvrir de la préparation au poulet refroidie.
- Replier le bord de la pâte au fur et à mesure pour former une croûte, puis parsemer la garniture de feuilles de thym. Badigeonner le bord de la pâte de lait, puis enfourner et cuire 25 minutes à 200 °C ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser refroidir 5-10 minutes avant de servir.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée