Rotolo d’aubergines au Thermomix : Un plat italien délicieusement roulé de saveurs
Notre recette de Rotolo d’aubergines au Thermomix vous offre un plat italien délicieusement roulé de saveurs. Préparé avec des aubergines fondantes et votre Thermomix, ce rotolo gratiné est une explosion de goûts. Découvrez notre recette gourmande de Rotolo d’aubergines au Thermomix et régalez-vous avec cette spécialité italienne revisitée.
Ingrédients (6 Portions) :
- 50 g de parmesan coupé en morceaux (2 cm),
- Pelure de 3 citrons (env. 1 lamelles de 8 cm), sans les parties blanches,
- 2 gousses d’ail,
- 1 carotte, coupée en quartiers,
- 1 oignon rouge (env. 150 g), coupé en deux,
- 1 branche de céleri, nettoyée et coupée en trois,
- 10 g d’huile d’olive, extra pour graisser,
- 750 g de porc haché,
- 150 g de vin rouge,
- 80 g de purée de tomates,
- 400 g de tomates concassées en conserve,
- 2 c à soupe de mélange d’herbes italiennes, séchées,
- 2 aubergines, coupées en tranches fines dans le sens de la longueur (15-18 tranches, env. 5 mm d’épaisseur),
- 250 g de fromage ricotta, nature,
- 3 brins de basilic frais, feuilles seulement,
- 30 g de pignons de pin grillés (facultatif),
Préparation de la recette de Rotolo d’aubergines au Thermomix :
- Mettre le parmesan et le zeste de citron dans le bol du thermomix, puis râper 10 sec/Vit. 10. Transvaser dans un bol et réserver. Ensuite, laver et sécher le bol.
- Mettre l’ail, la carotte, l’oignon, le céleri et l’huile dans le bol du thermomix, puis hacher 5 sec/Vit. 7.
- À l’aide de la spatule, racler les parois du bol, puis toaster 5min/Varoma/sens inverse/Vit. 2.
- Ajouter le porc haché et le vin rouge, bien mélanger à la spatule, puis faire cuire 5min/Varoma/sens inverse/Vit. 2 en plaçant le panier vapeur sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur.
- Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées, les herbes séchées, le sel et le poivre, puis faire cuire 10min/Varoma/Vit. 1 en plaçant le panier vapeur sur le couvercle du bol à la place du gobelet doseur.
- Préchauffer la fonction gril du four. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie (30 cm x 40 cm) de papier sulfurisé et réserver.
- Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Placer la moitié des tranches d’aubergine dans le plat de cuisson préparé, puis faire griller d’un seul côté pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirer et réserver. Ensuite, répétez le processus de cuisson avec les tranches d’aubergines restantes.
- Préchauffer le four à 200°C. Déposer les deux tiers du mélange haché au fond d’un plat allant au four (30 cm x 21 cm). Enrouler sans serrer chaque tranche d’aubergine, côté grillé vers l’extérieur, et placer-les debout sur le mélange de hachis. Versez le reste du mélange haché dans chaque rouleau d’aubergines et remplisser les espaces entre les rouleaux d’aubergines avec le mélange haché. Déposer une cuillerée de ricotta sur chaque rouleau d’aubergine. Saupoudrer du mélange de parmesan réservé, puis enfourner pour 30 minutes (200°C).
- Juste avant de servir, saupoudrer de feuilles de basilic et de pignons de pin grillés (facultatif).
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
