Rolls de chou sauce aux champignons au Thermomix : Un Délice en bouche
Découvrez une recette réconfortante et pleine de saveurs avec nos rolls de chou accompagnés d’une délicieuse sauce aux champignons, préparés rapidement et facilement grâce à votre Thermomix. Cette préparation allie la tendresse du chou au parfum envoûtant des champignons, pour un repas aussi sain que savoureux. Idéal pour réchauffer vos soirées d’hiver ou pour impressionner vos convives avec une entrée originale et délicieuse.
Ingrédients (6 Portions) :
Rouleaux de chou :
- 12 feuilles de chou au choix, entières, grosses, parées et cuites à la vapeur
- 1000g d’eau
- 500 g de courgettes coupées en morceaux (1 cm)
- 300 g de lentilles rouges séchées, rincées
- 3 brins d’aneth frais, feuilles seulement
- 200 g de fromage feta émietté
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 30 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel marin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 300 g de bouillon de légumes liquide
Sauce aux champignons :
- 20 g de cèpes séchés
- 150 g d’eau bouillante
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 oignon, coupé en deux
- 10 g d’huile d’olive
- 200 g de champignons de Paris coupés en tranches
- 50 g de vin blanc
- 300 g de crème à verser (à fouetter)
- 2 à 3 cuillères à café de pâte de bouillon de légumes ou au goût
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 10 g de jus de citron
- 1 brin d’aneth frais, feuilles seulement, pour garnir (facultatif)
Préparation de la recette de Rolls de chou sauce aux champignons au Thermomix :
Rouleaux de chou :
- Réserver les feuilles de chou cuites.
- Mettez l’eau dans le thermomix. Placez le Varoma et mettre les courgettes et faites cuire à la vapeur 10 minutes, varoma, vitesse 2.
- Retirez le Varoma et réservez. Insérez le panier de cuisson et pesez-y les lentilles.
- Mettre le Varoma avec les courgettes en place, verrouiller le Varoma et cuire 10 minutes, Varoma, vitesse 4 ou jusqu’à ce que les courgettes et les lentilles soient à peine cuites. Transférer les courgettes et les lentilles dans un grand bol. Jeter le liquide de cuisson et sécher le bol à mélanger.
- Mettre l’aneth dans le thermomix et hacher 1 seconde, vitesse 7. Ajouter la feta et mélanger. Transférer dans le bol avec les courgettes et réserver.
- Mettre l’oignon et l’huile dans le thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule, puis faire revenir 5 minutes, 120°C, sens inverse, Vitesse 1. Transférer dans le bol avec le mélange de courgettes. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C. Réservez un plat allant au four en fonte (environ 32 x 24,5 x 7 cm).
- Disposez les feuilles de chou cuites à la vapeur sur une surface de travail, puis placez environ 3 à 4 cuillères à soupe bombées du mélange à la base de la feuille. Pliez les côtés gauche et droit de la feuille pour enfermer la garniture, puis roulez doucement et emballez hermétiquement, couture vers le bas, côte à côte dans un plat allant au four.
- Verser le bouillon de légumes et couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four 60 à 90 minutes (180°C), jusqu’à tendreté. Laver et sécher le bol.
Sauce aux champignons :
- Placez un bol sur le couvercle du thermomix, pesez-y les champignons séchés et l’eau et laissez tremper.
- Mettez la farine de maïs et l’eau dans un bol, mélangez et réservez.
- Placer l’oignon dans le thermomix et hacher 4 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol de mixage avec la spatule.
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 minutes, 120°C, vitesse 1, sans gobelet doseur.
Ajouter les champignons frais, le vin et les champignons séchés trempés dans l’eau, puis cuire 5 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur. - Ajouter la crème, le bouillon, le poivre, le jus de citron et le mélange de maïzena réservé, puis cuire 5 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Servir les rouleaux de chou avec la sauce aux champignons et garnir d’aneth.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée