Riz au porc aux cinq épices au Thermomix. Découvrez la magie des épices asiatiques qui subliment les morceaux de porc et le riz parfumé.
Ingrédients (4 Portions ) :
- 250 g de riz de konjac,
- 10 g d’huile d’olive,
- 1 gousse d’ail,
- 250 g de viande de porc en morceaux, découennée, taillée en lanières,
- 410 g d’eau,
- 1 c. à café de cinq-épices en poudre,
- 12 champignons shiitaké frais, émincés,
- 5 g de vin de riz de Shaoxing (optionnel) ou 5 g de vinaigre de riz (optionnel),
- 10 g de vinaigre de riz noir (Chinkiang),
- 10 g de sauce de soja légère (claire),
- 5 g de sauce de soja épaisse (ou foncée),
- 10 g de sauce d’huître,
- 1 c. à café de sel,
- ½ – 1 c. à café de poivre blanc moulu,
Préparation de Riz au porc aux cinq épices au Thermomix :
- Mettre l’huile d’olive et l’ail dans le bol, puis chauffer 2 min 30 sec/Varoma/Vit. Mijotage, sans le gobelet doseur.
- Ajouter les morceaux de porc en vous assurant qu’ils sont uniformément répartis dans le bol et activer le mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température.
- Ajouter 50 g d’eau et cuire 2 min/Varoma/Vit. 1, puis mélanger 2 sec/sens inverse/Vit. 4. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Rincer le riz sous l’eau, égoutter-le et ajouter-le au bol.
- Ajouter les cinq-épices, les champignons shiitake, les 360 g d’eau restants, le vin de riz Shaoxing, le vinaigre de riz noir, la sauce de soja légère, la sauce soja foncée, la sauce d’huître, le sel et le poivre, puis activer le mode Rice cooker, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol.
- Retirer le panier cuisson et insérer le gobelet doseur, puis laisser reposer le riz pendant 5 minutes dans le bol.
- Transvaser dans un plat de service, bien mélanger à la spatule, puis servir aussitôt.
- Variante: Vous pouvez utiliser du riz à grain court japonais
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée