Voici la recette pour faire un risotto aux fruits de mer avec votre Thermomix sans peine, la préparation prend environ 40 minutes.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe bombée de fumé de poisson
- 420g d’eau
- 150g de riz à risotto
- à discrétion sel , poivre et paprika
- 300g de fruits de mer surgelés, (moules, calamars, encornets, crevettes)
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
- 30g de parmesan râpé
Préparation :
D’abord mettre l’oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5 secondes à la vitesse 5.
Ensuite ajouter l’huile d’olive et le fumet de poisson et cuire 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.
Puis ajouter le riz et cuire 5 minutes à 100°C au sens inverse à la vitesse 1.
Après peser les fruits de mer et les réserver dans le panier cuisson.
Ensuite à la sonnerie, ajouter l’eau, le sel, le poivre et le paprika.
Puis insérer le panier cuisson et programmer 25 minutes en varoma au sens inverse en mode mijotage.
Enfin à la sonnerie, retirer le panier cuisson, ajouter la crème et le parmesan râpé et remuer délicatement à la spatule pour bien mélanger et ajouter ensuite les fruits de mer et mélanger à nouveau délicatement pour ne pas les abîmer et les répartir dans le risotto qui doit être crémeux.
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