Risotto aux Cèpes et Parmesan au Thermomix : Crémeux et Raffiné
Le risotto aux cèpes et parmesan est un plat élégant et réconfortant, idéal pour les amateurs de champignons. Les cèpes, avec leur goût boisé et délicat, se marient parfaitement avec la texture crémeuse du risotto et le goût intense du parmesan. Grâce au Thermomix, vous pouvez préparer ce classique italien sans effort.
Ingrédients pour 4 portions :
- 300 g de riz Arborio (riz à risotto)
- 150 g de cèpes frais ou réhydratés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 100 ml de vin blanc sec
- 800 ml de bouillon de légumes (ou volaille)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais (pour la garniture, facultatif)
Préparation du Risotto aux Cèpes et Parmesan au Thermomix :
- Préparation des cèpes :
- Si vous utilisez des cèpes séchés, faites-les réhydrater dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez et réservez. Si vous avez des cèpes frais, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en morceaux.
- Dans le bol du Thermomix, mettez l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail, puis mixez 5 secondes / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et les cèpes, puis faites revenir 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Retirez les cèpes du bol et réservez-les pour plus tard.
- Cuisson du risotto :
- Dans le bol du Thermomix sans le nettoyer, ajoutez le riz et le beurre, puis faites revenir 2 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
- Versez le vin blanc et faites cuire 1 minute / 100°C / sens inverse / vitesse 1, afin de laisser l’alcool s’évaporer.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez, puis faites cuire 15 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur pour laisser le liquide s’évaporer.
- Assemblage final :
- Lorsque le riz est cuit et crémeux, ajoutez les cèpes réservés et le parmesan râpé. Mélangez délicatement 1 minute / sens inverse / vitesse 1 pour bien incorporer le tout.
- Laissez reposer 2 minutes dans le bol avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Service :
- Servez le risotto bien chaud dans des assiettes creuses.
- Garnissez de quelques copeaux de parmesan et d’un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.
- Dégustez ce risotto onctueux et parfumé, parfait pour un repas raffiné.
Conclusion :
Le risotto aux cèpes et parmesan au Thermomix est un véritable délice crémeux, idéal pour impressionner vos convives avec une recette savoureuse et sophistiquée. Grâce à la simplicité du Thermomix, ce plat d’apparence complexe devient accessible en quelques étapes seulement.