Ragoût Estofado au Thermomix : Un Plat Traditionnel Plein de Saveurs
Le ragoût estofado est un plat espagnol traditionnel, mijoté lentement pour obtenir une viande tendre et savoureuse, le tout dans une sauce riche en saveurs. Cette version au Thermomix permet de réaliser ce plat familial en toute simplicité, en préservant les saveurs authentiques des ingrédients.
Ingrédients pour 6 portions :
- 800 g de bœuf à braiser (type paleron ou gîte), coupé en morceaux
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 150 ml de vin rouge
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation du Ragoût Estofado au Thermomix :
- Préparation des ingrédients :
- Pelez et émincez les oignons et les carottes. Écrasez les gousses d’ail. Coupez les tomates en petits dés.
- Coupez la viande de bœuf en morceaux de taille moyenne.
- Cuisson du ragoût :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’huile d’olive, les oignons, l’ail et les carottes. Faites revenir pendant 5 minutes / 120°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Faites revenir pendant 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
- Ajoutez les morceaux de bœuf, le paprika, le cumin, le laurier, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Programmez la cuisson pendant 1 heure 30 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse mijotage. Laissez cuire doucement pour que la viande devienne fondante et que les saveurs se développent.
- Finition :
- À la fin de la cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Si besoin, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
Conclusion :
Le ragoût estofado au Thermomix est une excellente manière de déguster ce plat espagnol traditionnel sans avoir à surveiller la cuisson. Avec sa sauce riche et sa viande tendre, ce plat est parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux. Servez-le accompagné de pommes de terre, de riz ou d’une bonne tranche de pain.