Ragoût de champignons et noix au Thermomix. Découvrez la recette de Ragoût de champignons et noix au Thermomix simple et facile à réaliser.
Une version végétalienne que vous pouvez utiliser dans les mêmes recettes que la bolognaise traditionnelle.
Ingrédients pour 10 portions :
- 30 g d’huile d’olive,
- 130 g d’oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 450 g de champignons,
- 400 g de tomate concassée,
- 400 g de tomate naturelle pelée,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre,
- 1 cuillère à soupe de purée concentrée de tomates séchées,
- 1 cuillère à soupe d’origan séché,
- 1 cuillère à soupe de basilic séché,
- 1 cuillère à soupe rase de cumin moulu,
- 1 cuillère à soupe rase de paprika,
- 1 piment,
- 1 pincée de sucre,
- 100 g de noix pelées,
- Sel et poivre,
Préparation de Ragoût de champignons et noix :
- Mettez dans le bol du Thermomix l’huile, l’ail et l’oignon, pelés et coupés en quartiers, puis programmez pendant 3 secondes, vitesse 5.
- Raclez les parois du bol à l’aide d’une spatule, puis programmez pendant 3 minutes, 120°C, vitesse 1.
- Ajoutez la moitié des champignons propres, également coupés en quartiers, puis programmez pendant 4 secondes, vitesse 5. Raclez à nouveau les parois du bol à l’aide d’une spatule.
- Nettoyez et coupez en quartiers le reste des champignons, puis incorporez-les également dans le bol du Thermomix.
- Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les épices, puis programmez pendant 10 minutes, 100ºC, vitesse 1, en sens inverse.
- Pendant ce temps, Lavez et pelez bien les tomates. Enlevez les graines et toute l’eau qu’elles contiennent.
- Ensuite, nous ajoutez les tomates, la purée concentrée de tomates séchées et la pincée de sucre. Programmez pendant 25 minutes, 100ºC, vitesse 1, en sens inverse.
- Après le temps, ajustez le sel et les épices. Ajoutez les noix pelées et hachées, puis programmez pendant 5 minutes, 100ºC, vitesse 1, en sens inverse.
- Votre ragoût végétalien prêt.
Notes :
Si vous constatez que la sauce est trop liquide, vous pouvez prolonger la cuisson de 5 minutes supplémentaires.