Petits pains chat Siu Bio aux carottes marinées au Thermomix : Saveurs Exquises

Petits pains chat Siu Bio aux carottes marinées au Thermomix : Saveurs Exquises

Découvrez une version bio et savoureuse des Petits Pains Chat Siu, un régal à base de carottes marinées et de pâte moelleuse. Avec votre Thermomix, préparez ces petits pains asiatiques maison, alliant fraîcheur et délicatesse des saveurs. Une recette authentique à partager pour les amateurs de cuisine végétale et de plats exotiques.

Ingrédients (12 Pains) :

Carottes marinées :

• 250 g de carotte en tranches de 1 cm,
• 45 g de vinaigre de cidre de pomme,

Char siu (rôti de porc chinois) :

• 300 g de jambon de porc frais en 2 filets,
• ½ c à café de poudre de cinq épices chinoises,
• ½ c à café de clous de girofle,
• 2 anis étoilés,
• 15 g de sauce hoisin,
• 15g de sauce soja,
• 20g de saké,
• ½ c à soupe de miel,

Petits pains bao :

• 180g d’eau,
• 60g de lait,
• 10 g de levure fraîche pressée,
• 20 g d’huile de tournesol,
• 360 g de farine de blé,

Farci :

• 4 gousses d’ail,
• 10g d’huile,
• 15 g de sauce aux huîtres,
• 10g de saké,
• 100g d’eau,
• 1 c à café d’huile de sésame grillé,
• 1 ½ c à café de fécule de maïs (dissoute dans une cuillère à soupe d’eau),
• ½ c à café de poivre moulu,

Montage :

• 500g d’eau,

Préparation de la recette de Petits pains chat Siu Bio aux carottes marinées au Thermomix :

Carottes marinées :

1. Mettre les carottes et le vinaigre dans le bol du thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 5. Réserver dans un bol et laisser reposer 20 minutes.
2. Égoutter les carottes dans une passoire, puis les sécher avec du papier absorbant et réserver dans un récipient hermétique. Laver et sécher le thermomix.

Char siu (rôti de porc chinois) :

1. Disposer les filets sur une assiette, piquer-les des deux côtés avec une fourchette et réserver.
2. Mettre les cinq épices chinoises, les clous de girofle et l’anis étoilé dans le bol du thermomix et mélanger 20 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, le saké et le miel et mélanger 10 secondes, vitesse 6. Verser environ la moitié de la marinade sur la viande, retourner les et verser le reste de la marinade. Couvrir le plat d’un film transparent et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures ou toute une nuit. Laver le thermomix.

Petits pains bao :

1. Mettre l’eau, le lait, la levure et l’huile dans le thermomix. Mélanger 3 minutes, 37°C, vitesse 2. Pendant ce temps, graisser un bol avec un peu d’huile et réserver.
2. Ajouter la farine et démarrer le pétrissage pendant 3 minutes. Retirer la pâte du thermomix, former une boule et réserver. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Farci :

1. Sortir la viande du réfrigérateur et laisser-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant la cuisson. Préchauffer le four à 160°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer la grille dessus.
2. Placer les filets de porc sur une grille (réserver l’excédent de marinade) et enfourner pendant 25 minutes (160°C) en arrosant après 10 minutes avec 3-4 cuillères à soupe de marinade. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Placer la viande sur une planche de cuisine et la couper en cubes de 2 cm, les placer dans le thermomix et hacher 4 secondes, vitesse 5. Transvaser dans un bol et réserver.
4. Mettre l’ail et l’huile dans le thermomix et hacher 5 secondes, vitesse 7. Racler l’ail au fond du thermomix avec la spatule et faire revenir 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
5. Ajouter la viande hachée et la marinade laissée dans la poêle, la sauce aux huîtres, le saké, l’eau, l’huile de sésame, la fécule de maïs et le poivre. Placer le panier sur le couvercle à la place du gobelet doseur et faites cuire 6 minutes, 100°C, sens inverse, vitesse 1. Retirer dans un bol et laisser refroidir.

Montage :

1. Une fois la pâte levée, déposer-la sur un plan de travail saupoudré de farine. Diviser la pâte en 12 pâtons et façonner-les en boule. Les aplatir à la main ou avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir des cercles de Ø 10-12 cm. Déposer 1 cuillère à soupe de garniture au centre et fermer-les en formant des plis. Placer les petits pains bao sur le plateau Varoma. Couvrir et réserver.
2. Mettre l’eau dans le thermomix et programmer 6 minutes, varoma, vitesse 1.
3. Placer le Varoma et programmer 25 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma.
4. Servir les petits pains bao chauds avec les carottes marinées.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée