Parmigiana di Melanzane au Thermomix : Un Délice Italien au Thermomix
La Parmigiana di Melanzane, également connue sous le nom de « aubergines à la parmesane », est un plat italien classique qui allie des tranches d’aubergines grillées à une riche sauce tomate et à du fromage fondant. Grâce au Thermomix, cette recette devient facile à préparer, tout en conservant son authenticité et sa saveur exquise.
Ingrédients pour 6 portions :
- 3 aubergines moyennes
- 2 gousses d’ail
- 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
- 1 oignon
- 50 g d’huile d’olive
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel)
Préparation de la Parmigiana di Melanzane au Thermomix :
- Préparation des aubergines :
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson, salez légèrement et laissez reposer pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Rincez les tranches d’aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparation de la sauce tomate :
- Épluchez et coupez l’oignon en deux.
- Épluchez les gousses d’ail.
- Préparation de la sauce :
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois du bol, ajoutez 30 g d’huile d’olive et faites revenir pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les tomates concassées, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé), puis faites cuire pendant 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et mixez pendant 10 secondes à vitesse 4.
- Grillage des aubergines :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergines avec le reste de l’huile d’olive et disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire les aubergines au four pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Assemblage :
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
- Disposez une couche de tranches d’aubergines grillées sur la sauce.
- Parsemez de mozzarella et de parmesan râpé.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de fromage.
- Cuisson au four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Faites cuire la Parmigiana di Melanzane au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Service :
- Laissez reposer la Parmigiana pendant quelques minutes avant de la servir.
- Garnissez de feuilles de basilic frais pour la touche finale.
Conclusion :
La Parmigiana di Melanzane au Thermomix est un plat réconfortant et délicieux, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Facile à préparer grâce à votre Thermomix, elle ravira vos convives avec ses saveurs authentiques et son fromage fondant.
