Merlu à la mousseline de pêche. Découvrez la recette de Merlu à la mousseline de pêche simple et facile à réaliser.
Une idée de recette différente que vous allez adorer. Un plat délicieux où l’on goûtera le moelleux du merlu avec un riche accompagnement de pommes de terre, de mâche et d’une mousseline de pêche.
Ingrédients pour 2 portions :
- 4 filets de merlu,
- 1 oeuf,
- 1/2 pêche au sirop,
- Le jus d’un demi citron,
- 2 pommes de terre moyennes,
- Huile d’olive ou de tournesol pour la mousseline,
- 4 poignées de mâche,
- Sel,
- Persil frais pour garnir (facultatif),
- Sel rose pour décorer (facultatif),
Préparation de Merlu à la mousseline de pêche :
- Hachez la pêche et mettez-la dans un récipient, puis battez-la à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez le jus de 1/2 citron, 1 œuf et une pincée de sel. Battez le tout et en même temps ajoutez l’huile petit à petit.
- Dans un plat allant au four, ajoutez une fine couche d’huile. Déposez les filets de merlu avec la peau vers le bas et assaisonnez-les de sel.
- Ajoutez la mousseline par dessus les filets de merlu et mettez à gratiner au four à 200°C pendant 8 minutes.
- Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’il est chaud, ajoutez délicatement les pommes de terre et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les et placez-les sur une assiette.
- Au moment du dressage, nous chercherons une belle assiette pour la présentation. Nous plaçons une base de pommes de terre avec une belle forme. Ajoutez un peu mâche et placez deux filets de merlu sur le dessus.
- Garnir d’un peu de persil haché et de sel rose.