La recette de Moussaka : Un Voyage Culinaire en Méditerranée avec ce Plat Gourmand
La Moussaka est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, qui associe parfaitement les saveurs et les textures. Notre recette authentique de Moussaka vous guidera pas à pas pour préparer ce délicieux gratin.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 aubergines,
- 500 g de viande hachée (agneau, boeuf ou mélange des deux),
- 1 oignon moyen, finement haché,
- 2 gousses d’ail, émincées,
- 400 g de tomates concassées en conserve,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre,
- Sel et poivre, selon votre goût,
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 50 g de fromage râpé (parmesan, emmental ou autre fromage à pâte dure),
- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 500 ml de lait chaud,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- 2 œufs battus,
Préparation de La recette de Moussaka :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever l’amertume. Rincez-les ensuite à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Pendant ce temps, préparez la sauce à la viande. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ensuite, ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée. Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan séché, la cannelle, le sel et le poivre dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et réservez.
- Dans une autre poêle, faites chauffer les tranches d’aubergines avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Ensuite, retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparez la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant 2-3 minutes pour former un roux. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Retirez la casserole du feu et laissez la béchamel refroidir légèrement. Incorporez les œufs battus en remuant vigoureusement.
- Dans un plat allant au four, disposez une couche d’aubergines au fond. Recouvrez avec la moitié de la sauce à la viande. Ajoutez une deuxième couche d’aubergines, puis versez le reste de la sauce à la viande. Enfin, disposez une dernière couche d’aubergines.
- Versez la béchamel sur le dessus, en veillant à bien recouvrir toutes les aubergines. Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonne.
- Retirez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.
- C’est prêt !