Koftas à la sauce Tahin au Thermomix : Délices Orientaux
Découvrez une recette éblouissante de koftas moelleuses, accompagnées d’une sauce tahini onctueuse, simple à préparer grâce à votre Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
- Huile pour graisser et frire,
- 1 bouquet de persil cueilli,
- 2 gousses d’ail,
- 150 g de tahin,
- 20g de jus de citron,
- 130g d’eau,
- 2 cuillères à café de sel,
- ¾ cuillère à café de poivre,
- 1 oignon, coupé en deux,
- 1 piment rouge frais, épépiné si désiré,
- 350 g d’agneau haché,
- 350 g de bœuf haché,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de cannelle,
- 1 cuillère à café de cumin moulu (cumin),
- 2 pincées de piment de la Jamaïque,
- 2 pincées de muscade,
- 40 g de pignons de pin,
- Flocons de piment pour saupoudrer (facultatif),
Préparation de la recette de Koftas à la sauce Tahin au Thermomix :
- Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un plat allant au four (24 x 24 cm).
- Mettre ½ bouquet de persil dans le thermomix, hacher 2 secondes, vitesse 8 et réserver.
- Mettre 1 gousse d’ail dans le thermomix, hacher 2 secondes, vitesse 8 et racler les parois avec la spatule.
- Ajouter le tahini, le jus de citron, l’eau, ½ c à café de sel et ¼ c à café de poivre, mélanger 15 secondes, vitesse 3,5 et répartir dans le plat de cuisson préparé.
- Mettre l’oignon, 1 gousse d’ail, le piment et ½ bouquet de persil dans le thermomix, hacher 3 secondes, vitesse 6 et racler les parois avec la spatule.
- Ajouter l’agneau haché, le bœuf haché, l’œuf, la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque, la muscade, 1½ c à café de sel et ½ c à café de poivre et mélanger 20 secondes, sens inverse, vitesse 4.
- Former 16 koftas (environ 50 g chacun) à partir du mélange de viande hachée, faites-les revenir dans une poêle sur le feu dans l’huile pendant environ 5 min et les répartir dans le plat allant au four.
- Faire cuire les koftas pendant 5 à 10 minutes (220°C). Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle sur le feu sans ajouter de matière grasse.
- Saupoudrer les koftas de pignons de pin, de persil haché et de flocons de piment. Servir avec du pain plat, du riz, ou des légumes.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée