Éplucher les échalotes et couper-les en deux, puis les ajouter dans le bol de votre thermomix et mixer durant 5 secondes à la vitesse 5. Racler les
bords du bol avec la spatule
Ajouter ensuite l’huile d’olive, faire rissoler pendant 5 minutes, 60°C à la vitesse mijotage.
Pendant ce temps rouler les tranches de jambon et les mettre dans le varoma.
A la sonnerie, ajouter le vin blanc, fermer le bol et mettre le varoma avec le jambon, puis cuire pendant 15 minutes, température varoma à la vitesse mojotage.
Ensuite ajouter le concentré de tomates, une pincée de muscade, sel, poivre et la crème fraîche, mixer pendant 30 secondes à la vitesse 3.
A la sonnerie, ajouter la fécule de pomme de terre et programmer pour 10 minutes, 80°C à la vitesse 3, remettre le varoma avec les jambon.
