Gumbo Cajun au Thermomix : Un Plat Authentique
Le Gumbo Cajun est un plat emblématique de la cuisine de la Louisiane, mélangeant des influences créoles et cajuns. Ce ragoût épicé est souvent préparé avec un mélange de fruits de mer, de viande et de légumes, le tout lié par un roux brun foncé. Avec l’aide du Thermomix, cette version simplifiée vous permettra de préparer un Gumbo plein de saveurs sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour 6 portions :
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 200 g de saucisse andouille (ou chorizo)
- 200 g de poulet (désossé et coupé en morceaux)
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de volaille
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajustez selon le goût)
- Sel et poivre, au goût
- Riz blanc cuit (pour servir)
Préparation du Gumbo Cajun au Thermomix :
1. Préparation des légumes :
- Pelez et coupez l’oignon en deux, coupez le poivron en morceaux et émincez le céleri.
- Mettez l’oignon, le poivron et le céleri dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 5. Raclez les parois du bol.
2. Préparation du roux :
- Ajoutez le beurre et l’huile dans le bol. Faites cuire 5 minutes / Varoma / vitesse 1, puis ajoutez la farine et continuez à cuire 10 minutes / 100°C / vitesse 1 jusqu’à obtenir un roux brun.
3. Cuisson du Gumbo :
- Ajoutez l’ail émincé, les tomates concassées, la sauce Worcestershire, le bouillon de volaille, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le thym, le laurier, du sel et du poivre dans le bol.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux et la saucisse andouille (ou chorizo) en rondelles. Mélangez le tout avec la spatule.
- Faites cuire 20 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère.
4. Ajout des crevettes :
- Après 20 minutes, ajoutez les crevettes dans le bol et faites cuire 5 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse cuillère jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
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5. Finition :
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Servez votre Gumbo avec du riz blanc chaud et éventuellement un peu de persil frais pour décorer.
Conclusion :
Le Gumbo Cajun au Thermomix est un plat riche et épicé, parfait pour un dîner convivial. Ce mélange de fruits de mer, poulet et saucisses, mijoté avec des légumes et des épices, vous transportera directement en Louisiane. Simple à préparer grâce au Thermomix, ce ragoût cajun est idéal pour réchauffer les soirées d’hiver.
