Gratin de crozets aux blettes et champignons au Thermomix. Découvrez la recette de Gratin de crozets aux blettes et champignons.
Ingrédients pour 4 Portions :
1500 g d’eau,
1 c. à café de sel,
450 g de côtes de blette,
500 g de champignons de Paris frais,
320 g de crozets,
100 g d’oignon, coupé en deux,
1 gousse d’ail,
10g d’huile d’olive,
30g de lait,
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts,
3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts,
huile neutre, pour le plat,
50 g de fromage râpé,
Préparation :
Mettre l’eau et le sel dans le bol, puis chauffer 8 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, détailler les côtes de blette en morceaux et les mettre dans le Varoma. Ensuite, détailler les champignons en quatre, puis les réserver dans un récipient.
Ajouter les crozets, puis mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Ensuite, retirer le Varoma et réserver les blettes. Filtrer le contenu du bol à l’aide du panier cuisson, puis réserver les crozets. Rincer le bol.
Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile d’olive et les champignons, puis cuire 10 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
Ensuite, ajouter le lait et cuire 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Mélanger les blettes, les crozets et la sauce aux champignons dans un récipient, puis saler et poivrer.
Huiler un plat à gratin et y transvaser le mélange à base de crozets. Parsemer de fromage râpé, puis enfourner et faire gratiner 15 minutes à 200 °C. Servir chaud.
Variante : Rissolez 200 g de lardons 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur, puis ajoutez-les à la cuisson avec le lait
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée