Fleischschnacka (Escargots de Viande) au Thermomix
Les Fleischschnacka, littéralement « escargots de viande », sont une spécialité alsacienne traditionnelle. Ce plat est composé de viande hachée enroulée dans une pâte à nouilles, puis découpée en tranches et cuite. Voici comment réaliser cette recette délicieuse avec l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients pour 4 portions :
Pour la pâte à nouilles :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce de viande :
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 œuf
- Sel et poivre
La cuisson :
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes)
Préparation de la recette de Fleischschnacka (Escargots de Viande) au Thermomix :
- Préparation de la pâte à nouilles :
- Mettre la farine, les œufs, le sel et l’huile d’olive dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 2 minutes en mode pétrin.
- Sortir la pâte du bol, former une boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparation de la farce :
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix.
- Hacher 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter la viande hachée, l’œuf, le persil, le sel et le poivre.
- Mélanger 15 secondes à vitesse 4. Réserver.
- Assemblage des Fleischschnacka :
- Étaler la pâte à nouilles sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Étaler uniformément la farce de viande sur la pâte.
- Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau.
- Couper des tranches de 2-3 cm d’épaisseur.
- Cuisson des Fleischschnacka :
- Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une grande casserole ou une poêle profonde.
- Déposer les tranches de Fleischschnacka dans le bouillon chaud.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la viande bien tendre.
- Service :
- Servir les Fleischschnacka bien chauds, nappés d’un peu de bouillon de cuisson.
- Accompagner de salade verte ou de légumes de saison.
Conclusion :
Les Fleischschnacka sont un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Avec l’aide de votre Thermomix, la préparation de cette recette traditionnelle alsacienne devient un jeu d’enfant. Bon appétit !