Filets de lieu glacé à la coréenne avec brocoli au Thermomix. Découvrez la recette de Filets de lieu glacé à la coréenne avec brocoli.
Ingrédients pour 4 Portions :
3 gousses d’ail,
20 g de gingembre frais,
1 c. à soupe de pâte de piment rouge gochujang ou 1 c. à soupe pâte de piment frais,
1,5 c. à soupe vinaigre de riz ou 1 c. à soupe vinaigre,
1 c. à soupe pâte de miso,
1 c. à soupe sauce de soja, à ajuster en fonction des goûts,
2 c. à soupe d’huile de sésame toasté,
500 – 600 g de filets de lieu noir,
huile végétale, pour le plat,
150 g de champignons de Paris frais, émincés (1 cm) ou 150 g de champignons shiitaké frais, émincés (1 cm),
1000 g d’eau,
300 g de brocoli, détaillé en bouquets,
2 c. à soupe de graines de sésame grillées,
50 g de ciboules, ciselées (1-2 mm),
Préparation :
Mettre l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 3 sec/Vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le vinaigre de riz, la pâte de piment, la pâte de miso, la sauce de soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame, puis mélanger 5 sec/Vit. 3.
Transvaser la marinade dans un récipient et réserver, puis rincer le bol.
Ensuite, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
Badigeonner ⅔ de marinade sur le poisson à l’aide d’un pinceau, puis réserver.
Huiler un plat à four rectangulaire en grès (Ben : 40 x 29 x 3,8 cm). Garnir le fond du plat de champignons, puis y disposer les filets de cabillaud mariné, avec la peau vers le haut, sur les champignons. Par la suite, enfourner et cuire 15 minutes à 200°C.
Mettre de l’eau dans le bol. Mettre en place le Varoma et y mettre le brocoli, puis cuire à la vapeur 16 min/Varoma/Vit. 2. A la fin du temps de cuisson du four, sortir le plat et badigeonner de nouveau le poisson du reste de marinade, puis enfourner et cuire 5 minutes à 200 °C.
A la sortie du four, parsemer le poisson de graines de sésame et de ciboules, puis l’arroser d’1 c. à soupe d’huile de sésame. Servir accompagné de brocoli.
Astuce: Vous pouvez également accompagner ce plat avec du riz que vous pouvez cuire dans le panier cuisson pendant la cuisson du brocoli.
Vous pouvez remplacer le lieu par du cabillaud.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée