Espadon en papillote avec salmorejo au Thermomix. Découvrez la recette de Espadon en papillote avec salmorejo au Thermomix simple à réaliser.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 Filet d’espadon,
2 tranches de citron,
1 filet d’huile d’olive pour la papillote,
Sel au goût,
75 g d’huile d’olive extra vierge,
1/2 gousse d’ail,
500 g de tomate concassée,
1/2 cuillère à café de sucre,
75 g de chapelure blanche (de la veille),
Un peu de vinaigre,
Préparation :
Commencez par mettre dans le bol de votre thermomix les tomates concassées, le sucre et l’ail épluché, puis réglez à vitesse 5 durant 30 secondes.
Ajoutez la chapelure ainsi que le vinaigre et programmez à vitesse 5 durant 30 secondes, puis réglez à vitesse 10 durant 2 minutes.
Raclez les parois à l’aide d’une spatule, puis programmez à vitesse 5 durant 1 minute et versez l’huile à travers l’orifice du couvercle.
Transférez le salmorejo dans un bol et réservez au réfrigérateur.
Lavez le bol du thermomix et versez-y 300 g d’eau.
Mettez le steak d’espadon dans un rectangle de papier sulfurisé, puis assaisonnez, versez un filet d’huile d’olive et déposez deux tranches de citron par dessus.
Ensuite, enveloppez le steak d’espadon dans le papier sulfurisé, puis mettez dans le Varoma et placez sur le bol du thermomix.
Programmez à vitesse 2 durant 15 minutes à température Varoma.
À la sonnerie, retirez l’espadon du varoma et coupez-le en tranches.
Servez le salmorejo dans des assiettes creuses ou des bols et mettez les tranches d’espadon sur le dessus, puis arrosez avec un filet d’huile d’olive.
Régalez-vous.