Enchiladas mexicaines au four Weight Watchers
Ces enchiladas mexicaines au four sont une version allégée du plat traditionnel, tout en conservant les saveurs épicées et réconfortantes. Elles sont parfaites pour un dîner en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 4 portions) : 7 SP par portion
- 8 tortillas de maïs (petites, environ 15 cm de diamètre)
- 400g de blanc de poulet, cuit et effiloché
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 100g de fromage râpé allégé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)
Préparation de la recette des Enchiladas mexicaines au four Weight Watchers :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poivrons. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le chili, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Incorporez le poulet effiloché dans la sauce, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
- Dans un plat à gratin, déposez un peu de sauce au fond. Répartissez le mélange poulet-sauce sur chaque tortilla, roulez-les et placez-les côte à côte dans le plat à gratin.
- Versez le reste de la sauce sur les enchiladas, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Garnissez de coriandre fraîche avant de servir (facultatif).