Cabillaud tomate en papillote au Themomix : Fraîcheur et Légèreté Assurées
Plongez dans une expérience culinaire légère et pleine de fraîcheur avec notre recette de cabillaud tomate cuite en papillote, concoctée avec aisance grâce au Thermomix. Cette préparation, alliant la tendreté du cabillaud et l’arôme frais des tomates, vous fera découvrir une explosion de saveurs saines et équilibrées.
Ingrédients (4 Portions) :
- 12 tomates cerises, coupées en deux,
- 320 g de courgettes coupées en dés,
- 1 c à café de sel,
- ¼ c à café de poivre,
- Herbes de Provence séchées,
- 10g de sauce pesto,
- 140 g de tomates séchées, égouttées,
- 2 gousses d’ail,
- 4 filets de cabillaud,
- 1200g d’eau,
- 300 g de riz étuvé,
- 300 g de poivron jaune coupé en morceaux,
- 1 cube de bouillon de légumes,
Préparation de la recette de Cabillaud tomate en papillote au Themomix :
- Préchauffer le four à 200°C. Coupez 2 morceaux de papier sulfurisé en deux pour créer 4 morceaux.
- Disposer 3 moitiés de tomates cerises et 80 g de courgettes rapprochées sur chaque feuille et assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.
- Mettre le pesto dans le thermomix, ajouter les tomates séchées, l’ail, du sel et du poivre, mixer 5 secondes, vitesse 8 et racler les parois.
- Mixer 5 secondes, vitesse 8. Verser la moitié du concentré de tomate et réserver.
- Assaisonner chaque filet avec du sel et du poivre, tartiner-le avec le concentré de tomates du thermomix, placer le poisson sur les légumes, replier le papier sulfurisé sur les côtés longs et rabattre sur les côtés courts pour former des papillotes. Disposer les sur une plaque allant au four et enfourner pendant 25 minutes (200°C). Pendant ce temps, ajouter de l’eau et 1 c à café de sel dans le thermomix, mettre le panier de cuisson, peser le riz, mettre le Varoma, peser les poivrons, assaisonner de sel et de poivre, fermer le Varoma et cuire 25 minutes, varoma, vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier de cuisson. Transférer le riz et réserver . Vider le thermomix en récupérant le jus de cuisson.
- Ajouter 350 g de jus de cuisson, le concentré de tomates réservé, le cube bouillon et 2 pincées de poivre dans le thermomix et cuire 3 minutes, 100°C, vitesse 3.
- Servir le riz et les poivrons, ouvrir délicatement les papillotes, ajouter le poisson avec les légumes décorer de sauce.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée