Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix : une symphonie de saveurs légères
Préparez un délicieux Cabillaud aux herbes vapeur et une mousseline de carottes au Thermomix pour savourer une symphonie de saveurs légères. Cette recette facile vous permettra de créer un plat élégant, mettant en valeur le goût délicat du cabillaud et la douceur des carottes.
Ingrédients (4 Portions) :
- 600 g de carottes, pelées et coupées en rondelles,
- 1 gousse d’ail,
- 700 g d’eau,
- sel,
- 1 c. à soupe de cerfeuil frais, haché,
- 2 c. à soupe de persil frais, haché,
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée,
- poivre moulu,
- 12 petits filets de cabillaud ou 8 gros,
- 10 g de beurre, détaillé en dés,
- 10 g d’huile d’olive,
Préparation de la recette de Cabillaud aux herbes vapeur et mousseline de carottes au Thermomix :
- Mettre les carottes, la gousse d’ail et 600 g d’eau dans le bol, saler puis cuire 25 min/120°C/Vit. Mijotage. Pendant ce temps, mélanger 1 c. à soupe de cerfeuil, 1 c. à soupe de persil et 1 c. à soupe de coriandre dans une assiette. Saler et poivrer les filets puis paner ces rouleaux dans les herbes hachées. Placer-les dans le Varoma.
- Installer le Varoma, prolonger la cuisson 8 min/120°C/Vit. Mijotage. Réserver le Varoma sans l’ouvrir. Égoutter les carottes à travers le panier cuisson puis les remettre dans le bol.
- Ajouter le beurre, saler, poivrer puis mixer 1 min/Vit. 6. Transvaser la mousseline de carottes dans un récipient, réserver à couvert.
- Mettre 100 g d’eau, 1 c. à soupe de persil et l’huile d’olive dans le bol non rincé, saler et poivrer. Faire chauffer 1 min 30 sec/120°C/Vit. 1. Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur sur le couvercle du bol puis mixer 20 sec/Vit. 8. Répartir la mousseline de carottes et les filets dans les assiettes, napper de sauce et server sans attendre.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée