Boudins de poisson aux épinards et légumes au Thermomix. Découvrez la recette de Boudins de poisson aux épinards et légumes.
Ingrédients pour 4 Portions :
1 gousse d’ail, pelée et dégermée,
2 échalotes,
10 g d’huile d’olive,
200 g de pousses d’épinards frais,
300 g de filets de poisson blanc sans arêtes, coupés en morceaux de 3 cm (cabillaud, lieu noir, merlan…),
2 blancs d’œufs,
40 g de lait,
du sel,
du poivre moulu,
800 g d’eau,
300 g de brocoli, en fleurettes,
200 g de haricots verts frais,
Préparation :
Placez l’ail et les échalotes dans le bol, hachez 3 sec/vitesse 8. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et les épinards, faites cuire 5 min/98°C/vitesse 3. Réservez les épinards dans un récipient. Rincez le bol.
Mettez le poisson dans le bol, hachez-le 8 sec/vitesse 4. Raclez les parois.
Ajoutez les blancs d’œufs, mixez 5 sec/vitesse 4. Raclez les parois.
Ajoutez 20 g de lait, salez, poivrez puis mixez 10 sec/vitesse 5.
Coupez quatre rectangles de film alimentaire résistant à la chaleur. Répartissez la farce de poisson dessus. Déposez les épinards hachés au centre, puis roulez délicatement pour obtenir des boudins. Ficelez les extrémités. Rincez le bol.
Versez l’eau dans le bol. Posez les boudins de poisson dans le Varoma, disposez le brocoli et les haricots sur le plateau vapeur, salez et poivrez-les. Mettez l’ensemble Varoma en place, faites cuire 17 min/Varoma/vitesse 2. Retirez l’ensemble Varoma.
Versez 1 petite louche d’eau de cuisson dans une saucière, salez, poivrez, versez les 20 g de lait restants puis mélangez. Retirez le film alimentaire des boudins, coupez-les en tranches et servez-les accompagnés des légumes et de la sauce.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée