Boeuf à l’orange et nouilles chinoises au Thermomix. Découvrez la recette de Boeuf à l’orange et nouilles chinoises au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
600 g de viande de bœuf (paleron, gîte ou rumsteck),
30 g de sauce de soja douce,
10 g de vinaigre de riz (ou mirin),
2 pincées de sel,
1 pincée de poivre de Sichuan,
3 gouttes de sauce au piment, type Tabasco® (optionnel),
1 cm de gingembre frais,
70 g d’oignon, coupé en deux,
2 cives, coupées en morceaux ou 6 – 7 brins de ciboulette fraîche, coupés en morceaux,
20 g d’huile neutre,
1 orange non traitée, zeste finement râpé et jus,
½ cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l),
900 g d’eau,
1 c. à café de fécule de maïs,
150 g de nouilles de konjac,
10 g de basilic thaï frais, ciselé,
30 g de noix de cajou, concassées, pour la finition (facultatif),
Préparation :
Emincer le bœuf en fines lamelles et réserver dans un récipient creux. Mettre la sauce de soja, le vinaigre, le sel, le poivre de Sichuan et la sauce au piment dans le bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 4.
Verser sur la viande et mélanger à l’aide de la spatule pour bien imprégner la viande.
Ensuite, laisser mariner 1 heure minimum. Rincer le bol. Egoutter la viande en veillant à réserver la marinade. Transvaser le bœuf égoutté dans le panier cuisson, puis réserver.
Mettre le gingembre, l’oignon et les cives dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Hacher de nouveau Turbo/1 sec/1 fois, puis racler de nouveau les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter l’huile et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur.
Ajouter le zeste et le jus d’orange, la marinade réservée, le cube de bouillon, 100 g d’eau et la fécule de maïs. Ensuite, insérer le panier cuisson et cuire à la vapeur 5 min/Varoma/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les 800 g d’eau restants dans une casserole, puis porter à ébullition.
Mélanger la viande à l’aide de la spatule dans le panier cuisson et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/sens inverse/vitesse 2. Pendant ce temps, mettre les nouilles chinoises dans l’eau bouillante, les cuire le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter. Retirer le panier cuisson, transvaser le bœuf dans le bol et mélanger le tout à l’aide de la spatule. Servir aussitôt, accompagné de nouilles chinoises et parsemé de basilic thaï et de noix de cajou concassées.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée