Artichauts alla Romana Weight Watchers
Les artichauts alla Romana sont une spécialité italienne délicate et savoureuse, souvent servie en entrée ou en accompagnement. Cette version légère est adaptée au programme Weight Watchers, en mettant en avant le goût des artichauts avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive pour un plat sain et délicieux.
Ingrédients (pour 4 portions) : 3 SP par portion
- 4 artichauts (de préférence de type « violet »)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 citron (pour le jus)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de chapelure complète (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation de la recette d’Artichauts alla Romana Weight Watchers :
- Préparation des artichauts :
- Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts jusqu’à atteindre les feuilles tendres. Coupez environ un tiers du haut des artichauts et épluchez la tige.
- Coupez chaque artichaut en deux, puis retirez le foin (la partie fibreuse du centre) à l’aide d’une cuillère.
- Plongez les artichauts dans un bol d’eau froide citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, la menthe, et un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour lier les ingrédients. Si vous utilisez de la chapelure, ajoutez-la à ce mélange pour une texture plus croustillante.
- Cuisson des artichauts :
- Égouttez les artichauts et remplissez leur cœur avec le mélange d’herbes.
- Disposez les artichauts farcis, côté farci vers le haut, dans une casserole. Ajoutez un filet d’eau au fond de la casserole (environ 2 cm) et couvrez avec un couvercle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le cœur.
- Service :
- Servez les artichauts tièdes ou à température ambiante, arrosés d’un peu de jus de citron supplémentaire si désiré.
