Dampfnüdel
Petit pain au lait vapeur caramelisés
Ingrédients
- 20 gr de levure boulangère fraîche
- 50 gr de sucré en poudre
- 150 gr de lait
- 400 gr de farine de blè
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 60 gr de beurre doux moi
- 50 gr d eau
- 2 pincées de sel
- 1 c à soupe d huile de colza
- 10 gr de beurre doux
- 20 gr de sucré en poudre
Instructions
- mettre la levure et le lait dans le bol puis mélanger 6sec vit 3
- ajouter la farine le sel l oeuf et le beurre puis pétrir 3 min mode épi
- transvaser la pâte dans un récipient légèrement fariné couvrir d un film et laisser pousser 2h à l abri des courants d air la pâte doit doubler de volume
- abaisser la pâte sur un plan de travail fariné sur 2cm d épaisseur à l aise d un rouleau à pâtisserie découper 20 disques de pâte à l aide d un verre ou emporté pièce 7cm
- disposer les disques sur une plaque de four tapissée de papier cuisson couvrir d un linge humide et laisser pousser à nouveau 30min
La Cuisson
- Mettre l eau et le sel dans un récipient puis mélanger
- Dans une poêle faire chauffer l huile avec le beurre et le sucre lorsque le mélange est chaud disposer les disques en les espacant de 3 cm puis ajouter doucement l eau salée entre les espaces en évitant tout contact avec la surface des disques mettre aussitôt le couvercle et laisser cuire à feu moyen les dampfnüdles sont cuits lorsque l eau est totalement évaporée et qu ils ont pris une couleur dorée sur une face
- Les retourner et faire dorer l autre face sans ajouter d eau
- Déguster tiède