Croissants Parfumés à la Vanille au Thermomix : Un Délice Gourmand
Les croissants parfumés à la vanille faits maison sont une véritable gourmandise pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce au Thermomix, vous pouvez réaliser facilement ces viennoiseries délicieusement parfumées et croustillantes.
Ingrédients pour 8 croissants :
- 500 g de farine T45
- 250 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 10 g de sel
- 250 g de beurre (pour le tourage)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Préparation des Croissants Parfumés à la Vanille au Thermomix :
- Préparation de la pâte :
- Activation de la levure :
- Dans le bol du Thermomix, mettez le lait et la levure. Programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Préparation de la pâte :
- Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, le sel et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille).
- Pétrissez pendant 5 minutes en mode pétrin.
- Première levée :
- Transférez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Tourage et façonnage des croissants :
- Préparation du beurre :
- Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le en un rectangle de 20×30 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Incorporation du beurre :
- Abaissez la pâte en un grand rectangle. Placez le beurre au centre et repliez la pâte pour envelopper complètement le beurre.
- Tournez la pâte d’un quart de tour, étalez-la en un rectangle et réalisez un tour double (pliage en portefeuille).
- Tours successifs :
- Répétez cette opération (étalage et pliage) deux fois supplémentaires en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.
- Façonnage des croissants :
- Abaissez la pâte en un grand rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez des triangles de pâte.
- Roulez chaque triangle en partant de la base vers la pointe pour former des croissants.
- Deuxième levée et cuisson :
- Deuxième levée :
- Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laissez lever pendant 1 heure.
- Dorure :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez les croissants de ce mélange.
- Cuisson :
- Enfournez les croissants et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Service :
- Dégustation :
- Laissez les croissants refroidir légèrement avant de les déguster.
- Servez-les tièdes avec une tasse de café ou de thé.
Conclusion :
Les croissants parfumés à la vanille au Thermomix sont une délicieuse alternative aux croissants traditionnels. Leur parfum délicat et leur texture croustillante en font un véritable régal pour les papilles. Essayez cette recette et régalez-vous avec ces viennoiseries maison !
