Bretzels Moelleux au Thermomix : Une Pâtisserie Alsacienne Irrésistible
Les bretzels moelleux, avec leur croûte dorée et leur cœur tendre, sont un classique de la pâtisserie alsacienne. Réalisez ces délices salés chez vous avec l’aide du Thermomix pour une texture parfaite et un goût authentique.
Ingrédients pour 8 à 10 bretzels :
Pour la pâte à bretzels :
- 500 g de farine
- 270 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 40 g de beurre ramolli
- 20 g de levure boulangère fraîche
Pour le bain de pochage :
- 1 litre d’eau
- 50 g de bicarbonate de soude
La finition :
- Gros sel
- 1 jaune d’œuf (facultatif, pour une finition dorée)
Préparation des Bretzels Moelleux au Thermomix :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez l’eau tiède et la levure boulangère. Programmez 2 minutes à 37°C, vitesse 2, pour activer la levure.
- Ajoutez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrissez la pâte pendant 5 minutes en mode pétrin (épi).
- Laissez la pâte reposer dans le bol du Thermomix fermé pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage des bretzels :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement à la main. Divisez-la en 8 à 10 portions égales.
- Roulez chaque portion en un long boudin d’environ 50 cm. Façonnez les bretzels en formant un U avec le boudin, croisez les extrémités deux fois, puis rabattez-les vers le bas pour former la forme typique.
- Bain de pochage :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez le bicarbonate de soude.
- Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Finition et cuisson :
- Saupoudrez les bretzels de gros sel. Pour une dorure plus intense, badigeonnez-les d’un jaune d’œuf battu.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bretzels soient bien dorés.
- Service :
- Servez les bretzels chauds, accompagnés de moutarde, fromage, ou simplement nature.
Conclusion :
Ces bretzels moelleux sont parfaits pour une collation salée ou pour accompagner vos plats préférés. Le Thermomix vous permet de réussir cette recette alsacienne en un tour de main, avec un résultat digne des meilleures boulangeries.