Babka Briochée aux Myrtilles et Amandes au Thermomix
La Babka est une délicieuse brioche tressée d’origine d’Europe de l’Est. Cette version aux myrtilles et amandes est parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand, avec une touche fruitée et croquante.
Ingrédients pour 8 portions :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 2 œufs
- 200 ml de lait
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Amandes effilées pour la décoration
Le sirop (optionnel) :
- 100 g de sucre
- 100 ml d’eau
Préparation de la Babka Briochée aux Myrtilles et Amandes au Thermomix :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait et la levure. Faites chauffer 3 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre mou et une pincée de sel. Pétrissez 5 minutes en mode épi.
- Laissez la pâte lever dans le bol fermé pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la garniture :
- Mélangez dans un bol la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle (si utilisée), la farine et le beurre fondu pour obtenir une pâte épaisse.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 40×30 cm.
- Répartissez la garniture aux amandes sur la pâte, puis ajoutez les myrtilles.
- Façonnage de la Babka :
- Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long pour former un boudin.
- Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur.
- Torsadez les deux morceaux ensemble en veillant à garder les côtés coupés vers le haut. Placez la torsade dans un moule à cake préalablement beurré.
- Laissez lever encore 30 à 45 minutes dans un endroit chaud.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez la babka avec un peu de lait ou un œuf battu, puis saupoudrez d’amandes effilées.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la babka soit dorée.
- Sirop (optionnel) :
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Dès la sortie du four, badigeonnez la babka de sirop pour un fini brillant et encore plus gourmand.
Conclusion :
Cette Babka briochée aux myrtilles et amandes est moelleuse, sucrée et pleine de saveurs. Elle est idéale pour accompagner un café ou un thé et séduira vos convives par son côté à la fois croquant et fruité.