Babka au Chocolat Noir au Thermomix : Une Brioche Gourmande et Fondante
La babka au chocolat noir est une brioche tressée d’origine d’Europe de l’Est, garnie d’une généreuse pâte de chocolat noir. Sa texture moelleuse et son goût intense de chocolat en font une gourmandise irrésistible pour les amateurs de pâtisserie. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte et de la garniture devient un jeu d’enfant, avec un résultat digne des meilleures boulangeries.
Ingrédients pour 8 portions :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 100 g de beurre doux, coupé en dés
- 100 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée (7 g)
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au chocolat :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 50 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Le sirop (facultatif) :
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
Préparation de la Babka au Chocolat Noir au Thermomix :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait tiède et la levure boulangère. Mélangez 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, et le sel. Pétrissez en mode pétrin pendant 3 minutes.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et pétrissez de nouveau pendant 5 minutes en mode pétrin, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la garniture au chocolat :
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Ajoutez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez le beurre, le sucre, le cacao et la vanille, puis faites fondre le tout pendant 3 minutes à 50°C, vitesse 2, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
Assemblage de la babka :
- Dégazez la pâte et étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Coupez ce boudin en deux dans le sens de la longueur, puis tressez les deux moitiés en veillant à ce que la garniture soit visible.
- Déposez la tresse dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer 30 minutes.
- Cuisson de la babka :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Enfournez la babka pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Préparation du sirop (facultatif) :
- Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer l’eau et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Dès la sortie du four, badigeonnez la babka avec le sirop pour la rendre encore plus moelleuse et brillante.
- Service :
Laissez refroidir légèrement avant de découper la babka au chocolat noir en tranches épaisses. Elle se déguste à température ambiante, au petit-déjeuner ou pour une pause gourmande.
Conclusion :
La babka au chocolat noir au Thermomix est une brioche à la fois moelleuse et intensément chocolatée, parfaite pour les amateurs de douceurs sucrées. Facile à réaliser, elle est idéale pour un moment de partage et de gourmandise.
