Muffins aux Carottes et Cannelle Weight Watchers
Ces muffins aux carottes et à la cannelle sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation légère. Ils sont moelleux, épicés et riches en saveurs, tout en étant respectueux du programme Weight Watchers.
Ingrédients (pour 12 muffins) : 3 SP par portion
- 150g de carottes râpées
- 120g de farine complète
- 60g de farine blanche
- 60g de sucre roux
- 2 œufs
- 80ml de lait écrémé
- 60ml de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la recette des Muffins aux Carottes et Cannelle Weight Watchers :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’huile, la compote de pommes, le miel, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs dans le mélange liquide en remuant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez les carottes râpées et mélangez.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.