Kouglof avec des Raisins Secs et des Amandes au Thermomix
Le Kouglof est une pâtisserie alsacienne moelleuse, délicieusement parfumée et garnie de raisins secs et d’amandes. Cette brioche légère et aérienne, avec une croûte légèrement dorée, est parfaite pour accompagner une tasse de café ou de thé. Grâce au Thermomix, la préparation devient encore plus simple tout en gardant tout le goût authentique du kouglof traditionnel.
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
- 500 g de farine
- 200 g de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 150 g de raisins secs
- 50 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Sucre glace pour la décoration
Préparation du Kouglof aux Raisins Secs et Amandes au Thermomix :
1. Préparation des raisins :
- Faites tremper les raisins secs dans un bol avec le rhum (ou de l’eau tiède) pendant environ 30 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparation de la pâte à kouglof :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez le lait tiède et la levure fraîche. Mélangez 2 minutes / 37°C / vitesse 2 pour activer la levure.
- Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre mou et le sel. Pétrissez la pâte 5 minutes / fonction pétrin. La pâte doit être souple et légèrement collante.
- Ajoutez les raisins égouttés et pétrissez à nouveau 1 minute / fonction pétrin pour bien les incorporer à la pâte.
3. Levée de la pâte :
- Laissez reposer la pâte dans le bol du Thermomix pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Préparation du moule et assemblage :
- Beurrez un moule à kouglof et disposez les amandes effilées au fond du moule.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement à la main, puis placez-la dans le moule à kouglof.
- Couvrez et laissez reposer encore 30 minutes pour une deuxième levée.
5. Cuisson du kouglof :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez le kouglof pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
6. Finition :
- Une fois refroidi, saupoudrez généreusement le kouglof de sucre glace avant de servir.
Conclusion :
Ce kouglof aux raisins secs et amandes, moelleux et délicatement parfumé, est une pâtisserie traditionnelle parfaite pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Sa réalisation au Thermomix facilite le pétrissage tout en conservant la texture aérienne et fondante de la brioche.