Gâteau Quatre Étages au Chocolat Noir au Thermomix : Une Gourmandise Délicate et Intense
Ce gâteau quatre étages au chocolat noir est une véritable œuvre d’art culinaire, idéale pour célébrer les grandes occasions. Il est riche, intense et fondant, avec un équilibre parfait entre les différentes couches de génoise au chocolat et une ganache onctueuse. Grâce au Thermomix, ce dessert impressionnant devient simple à réaliser.
Ingrédients pour 8 à 10 portions :
Pour les génoises au chocolat (x2) :
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 6 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la ganache au chocolat :
- 300 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
La décoration :
- Copeaux de chocolat noir ou pépites
- Sucre glace (facultatif)
Préparation du Gâteau Quatre Étages au Chocolat Noir au Thermomix :
- Préparation des génoises (à faire en deux fois) :
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez deux moules ronds de 20 cm de diamètre.
- Placez le chocolat noir dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes / vitesse 8 pour le réduire en petits morceaux.
- Ajoutez le beurre et faites fondre le tout pendant 3 minutes / 50°C / vitesse 2.
- Ajoutez le sucre, les œufs, la vanille, et une pincée de sel. Mélangez pendant 30 secondes / vitesse 4.
- Incorporez la farine et la levure, puis mélangez pendant 20 secondes / vitesse 4.
- Versez la pâte dans les deux moules préparés et faites cuire au four pendant 20-25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement.
- Répétez ces étapes pour réaliser deux autres génoises.
- Préparation de la ganache au chocolat :
- Mettez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes / vitesse 8.
- Ajoutez la crème liquide et faites chauffer pendant 5 minutes / 60°C / vitesse 2.
- Incorporez le beurre en morceaux et mélangez pendant 2 minutes / vitesse 3 jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de l’utiliser pour le montage.
- Montage du gâteau :
- Une fois les génoises bien refroidies, coupez-les en deux dans l’épaisseur pour obtenir quatre disques de gâteau.
- Placez une première génoise sur un plat de service et étalez une couche généreuse de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez une seconde génoise par-dessus et répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les couches soient montées.
- Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la ganache.
- Pour une finition parfaite, décorez avec des copeaux de chocolat noir ou saupoudrez de sucre glace.
- Service :
- Laissez le gâteau reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de le servir pour que la ganache prenne bien.
- Servez en parts généreuses pour une explosion de saveurs chocolatées.
Conclusion :
Ce gâteau quatre étages au chocolat noir au Thermomix est un dessert majestueux, idéal pour impressionner vos convives. Riche, intense et savoureux, il plaira aux amateurs de chocolat et fera sensation sur la table.
