Le gâteau Opéra est un classique de la pâtisserie française, réputé pour ses couches délicates de biscuit, de ganache au chocolat et de crème au beurre au café. Avec le Thermomix, la préparation de ce dessert sophistiqué devient accessible à tous, tout en conservant sa finesse et sa saveur authentique. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice en suivant les étapes simples ci-dessous.
Ingrédients pour 10 personnes :
- Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 40 g de beurre
- Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de crème liquide
- Pour la crème au beurre au café :
- 150 g de beurre mou
- 150 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Préparation de la recette de Gâteau Opéra au Café au Thermomix :
- Préparation du Biscuit au Café :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre. Mélangez pendant 5 minutes à 37°C à vitesse 3.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau pendant 15 secondes à vitesse 3.
- Versez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Laissez refroidir.
- Préparation de la Ganache au Chocolat :
- Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans le bol du Thermomix. Mixez pendant 10 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez la crème liquide et chauffez pendant 3 minutes à 50°C à vitesse 2.
- Réservez la ganache au chocolat dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Préparation de la Crème au Beurre au Café :
- Dissolvez le café soluble dans l’eau chaude.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre mou et le sucre glace. Mélangez pendant 2 minutes à vitesse 3.
- Incorporez le café dissous et mixez à nouveau pendant 1 minute à vitesse 3 jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
- Montage du Gâteau Opéra :
- Découpez le biscuit en trois rectangles égaux.
- Sur le premier rectangle de biscuit, étalez une fine couche de ganache au chocolat.
- Placez le deuxième rectangle de biscuit par-dessus et étalez une couche de crème au beurre au café.
- Ajoutez le troisième rectangle de biscuit et recouvrez-le du reste de ganache au chocolat.
- Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le découper et de le déguster.
Avantages de la Recette :
Le gâteau Opéra au café est un dessert raffiné qui impressionnera vos convives lors de toutes occasions spéciales. Sa texture légère et ses saveurs riches en font un choix parfait pour les amateurs de café et de chocolat.
Conseils et Astuces :
- Pour un résultat optimal, utilisez des ingrédients de qualité et respectez les temps de repos.
- Vous pouvez décorer le gâteau avec des motifs en chocolat ou saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
- Pour une version moins sucrée, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Conclusion :
Avec sa combinaison exquise de biscuit moelleux, de ganache onctueuse et de crème au beurre parfumée au café, le gâteau Opéra au Thermomix est une véritable œuvre d’art culinaire. Essayez cette recette et régalez-vous de ce dessert élégant et délicieux !