Cruffins Succulents à la Vanille au Thermomix : L’Alliance Parfaite du Croissant et du Muffin
Les cruffins sont une fusion gourmande entre le croissant et le muffin, alliant une texture feuilletée et moelleuse avec une garniture onctueuse à la vanille. Parfaits pour le petit-déjeuner ou une pause sucrée, ces cruffins vous séduiront par leur légèreté et leur saveur douce et délicate. Le Thermomix rend la préparation de ces délices feuilletés simple et efficace.
Ingrédients pour 6 cruffins :
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 7 g de levure boulangère sèche
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de beurre fondu (pour badigeonner la pâte)
- 50 g de sucre glace (pour saupoudrer)
Pour la garniture à la vanille :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation des Cruffins Succulents à la Vanille au Thermomix :
- Préparation de la pâte à cruffins :
- Dans le bol du Thermomix, mettez le lait tiède, la levure et le sucre. Mélangez pendant 2 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, l’œuf, l’extrait de vanille et le beurre mou. Pétrissez pendant 3 minutes en mode épi, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la crème à la vanille :
- Dans le bol du Thermomix propre, versez le lait, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et l’extrait de vanille. Faites cuire pendant 7 minutes à 90°C, vitesse 4, jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Transférez la crème dans un bol et laissez-la refroidir en couvrant d’un film alimentaire.
- Façonnage des cruffins :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la et divisez-la en 6 portions égales.
- Étalez chaque portion de pâte en un rectangle fin. Badigeonnez chaque rectangle de beurre fondu.
- Roulez chaque rectangle sur lui-même pour former un long rouleau. Ensuite, enroulez ce rouleau en spirale pour former des « muffins » feuilletés.
- Placez chaque cruffin dans un moule à muffin légèrement beurré et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
- Cuisson des cruffins :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez les cruffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.
- Laissez refroidir les cruffins avant de les garnir.
- Garniture et finition :
- À l’aide d’une poche à douille, remplissez chaque cruffin de crème à la vanille.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition gourmande.
Conclusion :
Ces cruffins succulents à la vanille sont une véritable explosion de textures et de saveurs. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, et garnis d’une crème onctueuse à la vanille, ils sont parfaits pour toutes les occasions gourmandes.
