Mettre le lait dans le bol et programmer 1 minute, température 37°C, vitesse 1.
A la fin du temps, ajouter la levure, le sucre (la c. à soupe rase), les 125 grammes de farine. Mélanger 30 secondes, vitesse 3.
Laisser reposer dans le bol jusqu’à la formation de bulle à la surface de la pâte.
Pendant ce temps, Ajouter les oeufs, les jaunes d’oeuf et le sucre. Programmer 10 secondes, vitesse 4.
Ajouter la farine et le sel. Vérouiller le bol. Programmer 3 minutes en mode épi.
Une fois le temps écoulé, programmer à nouveau 2 minutes en mode épi et ajouter petit à petit le beurre, à température ambiante. Laisser reposer 1 heure, dans le bol.
Après ouvrez le bol, baisser la pâte à l’aide de la spatule et reprogrammer 1 minute, mode épi.
Retirer la pâte du bol et la placer sur votre poste de travail enfariné.
Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Lui donner l’épaisseur souhaitée (maxi 1 cm) et la couper pour lui donner la forme souhaiter.
