Soupe d’Avocat aux Courgettes Weight Watchers
Cette soupe d’avocat et de courgettes est une option crémeuse, saine et rafraîchissante pour un déjeuner léger ou un dîner. Riche en saveurs, elle combine l’onctuosité de l’avocat avec la douceur des courgettes pour une expérience culinaire équilibrée.
Ingrédients (pour 4 portions) : 5 SP par portion
- 2 avocats mûrs
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 600 ml de bouillon de légumes faible en sodium
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec nature (optionnel pour plus de crémeux)
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture
Préparation de la recette de la Soupe d’Avocat aux Courgettes Weight Watchers :
- Préparation des légumes :
- Lavez les courgettes, coupez-les en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez les courgettes et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Cuisson de la soupe :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
- Préparation de l’avocat :
- Pendant que la soupe refroidit, coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.
- Dans un mixeur ou un blender, ajoutez la chair des avocats, le jus de citron, les courgettes cuites avec le bouillon, et le yaourt grec (si utilisé). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Assaisonnement :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
- Service :
- Versez la soupe dans des bols, garnissez de feuilles de coriandre ou de persil.
- Servez la soupe tiède ou froide selon vos goûts.
